Gualtiero Marchesi è sinonimo di buon gusto e di cucina italiana, che con l'opera di sistematizzazione e codificazione da lui portata avanti acquista autonomia e dignità tali da non aver più bisogno di provare soggezione verso la grande scuola d'oltralpe. La cucina italiana è stata così sdoganata e il suo valore unanimemente riconosciuto nel mondo per la sua eleganza e il suo stile. In questa sezione mostriamo la parabola dell'astro Marchesi e la storia di una rivoluzione che partita dalla cucina irrompe in sala offrendo ai buongustai un'esperienza sensazionale sintetizzata oggi nel progetto M'Arte (Marchesi Arte o la mia Arte) con cene d'autore dedicate a persone sensibili e attente alle quali il maestro offre il suo sapere con menù che ripercorrono la sua storia, spiegando personalmente la sua Arte.