Martedì 20 aprile - ore 17.30 - Sala Sforzesca - deGUSTARE

L'esperienza sensoriale fra sapore e sapere Il gusto tra sentire soggettivo (in bocca) e oggettivo (in testa)

Ingresso libero sino ad esaurimento posti

Presenta:
Gualtiero Marchesi
Intervengono:
Luigi Odello, Enologo, Presidente del Centro studi Assaggiatori e Professore di Analisi sensoriale alle Università di Verona, Udine e Cattolica di Piacenza.
Giorgio Grai, Enologo di Bolzano, cultore dell'eleganza e del buon gusto tout-court, uno dei più abili degustatori di vino viventi.
Iginio Massari, Maestro pasticcere, bresciano, la personalità di maggiore spicco della pasticceria italiana nel mondo. Scrittore e pubblicista, Fondatore dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani .

Martedì 27 aprile - ore 17.30 - Sala Sforzesca - Vietato vietare

Nutrizione e ben_essere. Alimentazione, consapevolezza, libertà.

Moderatore: Dott. Mauro Defendente Febbrari
Relatori: Dott. Giancarlo Saran (medico a Padova e buongustaio), Davide Di Corato (giornalista, direttore del periodico "HO.RE.CA."), Luca Monica (distributore di prodotti ex patron di Logino e Cardenal), Chiara Manzi (nutrizionista e insegnante ad ALMA)

Martedì 4 maggio - ore 17.30 - Sala Sforzesca - inTAVOLA

Tavola, tavolozza, convivio. Tabula, fabula...

Moderatore: Prof.Em. Giovanni Ballarini (Pres. Accademia Italiana della Cucina)
Relatori: Prof. Alberto Capatti (Rettore dell'università degli Studi di Scienza Gastronomiche), Dott. Carlo Giuseppe Valli (Consigliere Nazionale Del. per la Formazione e i rapporti universitari della Associazione Stampa Agroalimentare Italiana)

Martedì 11 maggio - ore 17.30 - Sala Sforzesca - MATERia

Il piacere del rispetto
L'uomo e la terra: la materia, il lavoro, i prodotti.

Moderatore: Dott. Nichi Stefi
Relatori: Prof. Massimo Montanari (Università di Bologna e Universtà di scienza Gastronomiche), Dott. Giuseppe Mazzocolin (Fattoria di Felsina)

Martedì 18 maggio - ore 17.30 - Sala Sforzesca - Bell'è buono

Buon gusto
L'arte di comporre e mettere insieme tra funzione, forma e sostanza.

Moderatore: Alfredo Antonaros (giornalista specializzato in enogastronomia e raffinato buongustaio)
Relatori: prof. Nicola Salvatore (scultore e professore all'accademia di Brera), Prof. Gillo Dorfles

Martedì 25 maggio - ore 17.30 - Sala Sforzesca - DEsignare

Forma e funzione diSEGNO
Etica ed estetica tra segno e sogno.

Moderatore: Prof. Giulio Giorello (Filosofo)
Relatori:Prof. Davide Rampello (Pres. della Triennale di Milano), Luca Vercelloni (esperto di marketing e comunicazione)

Martedì 8 giugno - ore 17.30 - Sala Sforzesca - Etlabora

L'arte di lavorare elaborando
La parola ad alcuni grandi vecchi e diversamente giovani.

Moderatore: Maria Concetta Mattei (Giornalista del TG2)
Relatori: Vincenzo Consolo (Scrittore), Francesco Alberoni (Sociologo)